Результаты поиска по запросу: [PastryCampus] Блины: сборник рецептов (Мария Селянина)

Классическая бриошь и ее вариации Мария Селянина Самая знаменитая французская булочка – это, несомненно, бриошь! Нежное, воздушное и ароматное тесто начало покорять мир еще в XVI веке. Бриошь была дорогой выпечкой и ценилась на королевском столе. Мы приготовим вместе именно ту парижскую...

Многообразие украшений из шоколада в Кондитерском Деле.

Один из самых популярных кексов Школы Maria Selyanina's House-Pastry Lab по рецепту, разработанному Командой Школы. Материал для курса: -Инструменты: Индукционная плита, ковш 0,5 и 1 л, силиконовые термостойкие лопатки, стационарный миксер с насадкой лопатка, горелка или строительный фен...

На этом курсе вспоминаем уже знакомые техники приготовления заварного теста, останавливаясь на частых ошибках. Делаем БЕЗГЛЮТЕНОВОЕ заварное тесто и обсуждаем особенности работы с ним. Разбираем двойные фруктовые начинки, а так же фруктовые глазури на базе эклеров: Манго-маракуйя...

Как бы много различных вариаций печенья мы ни встречали, все будет сводиться лишь к нескольким его видам. На этом курсе мы рассмотрим особенности приготовления сабле на холодном масле (нантское печенье, спекулоос и бриллианты) и на размягченном масле (венское сабле, выкладываемое из...

Описание: Теория вкуса. Умение подбирать и сочетать ингредиенты друг с другом в современном пирожном. Изучаемые техники: Восстановленное бретонское сабле Бисквит с лаймом и мятой Намелака из черного шоколада Крем из лайма и мяты Мусс из молочного шоколада Нейтральная глазурь Шоколадный декор...

Пирожное «Кулич» (авторский рецепт изделия из заварного теста) На курсе «Пирожное Кулич» мы посмотрим на знакомое, любимое, знаковое изделие совершенно с другой стороны! Это пирожное - не только отличная возможность «утилизации» подсохших куличей! Это возможность удивить гостей десертом с...

Техника приготовления меренги и работа с кондитерским мешком: Французская меренга Итальянская меренга Швейцарская Меренга Материал для Курса: - Инструменты: Миксер Kitchen Aid, венчик, кондитерские мешки, насадки круглые, с зубчиками, Сан Оноре, силиконовая спатула, скребок, термометр. -...

КОЛЛЕКЦИЯ МОТИ PASTRY CAMPUS Друзья! Вы хотели новые начинки мочи... Их есть у нас! И у вас тоже будут 🥳 В одном уроке мы собрали для вас как вкусы полюбившиеся с курса, так и новинки этого набора - мочи-коктейли и мочи-мороженое!🤩 1. Мы приготовили вам 6 свежих и легких вкусов: - Экзотик -...

Торт "Салат Вальдорф" был придуман на основе ингредиентов знаменитого одноименного салата родом из Нью-Йорка. В его составе: яблоки, сельдерей, грецкие орехи и соус из йогурта. Автор уже использовал ранее овощи в кондитерском деле, но… сельдерей?! А вот да, это возможно! И в этом уроке автор вам...

Слоеная бриошь - универсальное тесто, из которого можно делать самые разные типы изделий, начиная от "краффинов", заканчивая слоеными косичками с разными начинками. На этом уроке автор подробно разбирает технику приготовления теста Слоеная бриошь, делаем красиво закрученные "краффины" и косичку...

- Мак Тарталетка 100% Шоколад

- Сабле Бретон и Пирожные на один Укус - Венское сабле

Корпусные Конфеты, Техника окраски форм и работы с Корпусными конфетами

Теоретические видеолекции по приготовлению мороженого и сорбетов Обсуждение ингредиентов мороженого Процесс приготовления мороженого (теория и практика) Лекция по выбору мороженицы 3 базы для мороженого (видеолекции) Книжка с более чем 20 рецептами мороженого и сорбетов Вафельный рожок для...

Рождественская выпечка – 2022 На дворе играет красками осень, а ночи становятся все длиннее и прохладнее. Но это не повод расстраиваться! Просто пришла пора задуматься о теплом свитере, кружке любимого горячего напитка, и, конечно, скором начале новогодне-рождественской суеты. Если вы читаете...

Изготовление Маршмеллоу на инвертированном сахаре Изготовление Фруктовых Маршмеллоу на Белке Материал для курса: -Инструменты: KitchenAid, силиконовая термостабильная спатула, зондовый термометр, лазерный термометр, пленка «гитара», силиконовый коврик, кондитерские мешки, термометр для...

Пасха и шоколад неотделимы друг от друга! В эти дни как никогда актуальны шоколадные подарки, начиная от простых яиц, заканчивая самыми замысловатыми фигурами на любой вкус. На этом курсе автор хочет вам помочь подготовить ваши собственные шоколадные подарки или украшения для вашего Пасхального...

На этом курсе изучаем тесто для круассанов. Вас ждет подробнейший мастер-класс о том, как приготовить тесто для круассанов, что делает каждый ингредиент в тесте, какие техники лучше использовать, какое количество складок и какого типа является оптимальным. Как сворачивать? Как расстаивать? Как...

[PastryCampus] Пасхальная выпечка - 2023 Большой онлайн курс На этом курсе Пасхальная выпечка мы подробно разберем с вами самые популярные традиции разных стран. Будем учиться: Выводить, кормить и подготавливать свою Закваску для сдобной выпечки Замешивать простые изделия (Hot Cross Buns —...