Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно. Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
Сложное по составу, но универсальное по композиции, легкое и невесомое фруктовое пирожное.
Четкая линейная сборка тонких слоев:
Песочноетесто с горчицей
Бисквит Джоконда
Пропитка
Желе яблоко-лайм-горчица
Мусс яблоко-лайм-горчица
Яблочные сферы для декора
Этот курс про минимум дрожжей, про замечательную итальянскую опару "бига" и формы работы с ней.
Автор сделает мягчайшее тесто с высокой степенью гидратации и узнаем, как из него готовить любимую всеми чиабатту с тончайшей, но хрустящей корочкой и большими дырками.
Из этого же теста автор...
Базовый Кондитерский курс Онлайн (французская классика)
Вы будете обучаться с нуля, чтобы разобраться в бесконечных «зачем и почему».
Изучите каждый ингредиент, чтобы узнать, как работает каждый из них, и как они взаимодействуют.
Без грамотной устойчивой базы никогда не стать хорошим...
Организатор
Тема
pastry campus
pastrycampus
автор марияселянина
заварное тесто
кондитер
кремы для тортов
меренга
пирожные
тарт
тесто
торт
Конфитюры и мармелады… После части 1 — долгожданная часть 2!
Конфитюры, мармелады, желе, чатни и т.д. — это безумно интересная, популярная, вкусная тема. А так же более ответственная, чем нам может казаться с первого взгляда.
Когда мы говорим о конфитюрах, в первую очередь понимаем, что речь...
Когда мы уже достаточно знаем о тесте для круассанов, наступил момент попробовать использовать технику их приготовления для других типов теста.
Кouign-amann (и не просите нас это произнести!) - это традиционная выпечка французской Бретани, которая готовится на базе специального дрожжевого...
На вебинаре по Классическим тартам и тарталеткам мы:
Разберем различные рецептуры и формы работы с песочным тестом, возможные техники и ошибки
Поделимся нашим собственным опытом работы с тартами и тарталетками в кондитерской
Рассмотрим формы, имеющиеся на современном рынке и обезопасим себя от...
Организатор
Тема
автор марияселянина
классические тарты
марина селянина
тарты итарталетки
На этом курсе вы узнаете, как работать с орехами.
Орехи являются обязательным спутником шоколада, и часть работы шоколатье - это уметь работать с орехами, разбираться в них и знать, как присутствие орехов может влиять на шоколад.
Простые ореховые пасты иих приготовление вручную
Пралине и...
Организатор
Тема
pastrycampus
автор марияселянина
орехи
ореховые пасты
пасты
Конфитюры, мармелады, желе, чатни и т.д. — это безумно интересная, популярная, вкусная тема. А так же более ответственная, чем нам может казаться с первого взгляда.
Когда мы говорим о конфитюрах, в первую очередь понимаем, что речь идет о КОНСЕРВАХ. Таких изделиях, которые должны существовать...
Что будет в этом МАРАФОНЕ?
После потрясающего успеха и подъема настроения на марафоне "Зимняя сказка" мы решили, что будем продолжать и радовать вас марафонами чаще.
Несмотря на то, что еще холодно, уже пора задуматься о весенней тематике, и вспомнить о том, что весной как никогда популярна тема...
Уровень сложности:
для новичков, любителей и профессионалов
Синнамон роллс, или улитки с корицей, входят в моду семимильными шагами! Борьба за идеальный эклер или круассан отходит на второй план, и вот уже который месяц известные шефы современности разрабатывают свои версии всеми любимых...
Автор рассмотрит классический способ приготовления песочного теста на размягченном сливочном масле и традиционный способ выкладывания в кольца для тартов.
Где и сколько хранить песочноетесто? Как выкладывать, как выпекать? Нужно ли как-то обрабатывать, чтобы выпеченные тарталетки не впитывали...
Вы получите: вебинар по современным тартам и тарталеткам (5-й курс из 6)
Что будет на вебинаре:
рассмотрите более современные, сложносочиненные тарталетки с новыми, интересными и всегда выигрышными комбинациями вкусов и текстур
рассмотрите закусочные тарталетки
рассмотрите различные виды...
Организатор
Тема
автор марияселянина
выпечка
кондитерка
рецепты
селянина
тарт
тарталетки
Перед началом работы с авторскими тортами и пирожными имеет смысл разобраться в том, как происходит "построение" каждого нового десерта.
Теоретическая лекция, на которой мы обсуждаем следующие темы:
Как прийти к созданию своих рецептов?
С чего начать?
Как уговорить клиентов попробовать новое...
Тарталетки Тирамису. Здесь мы подробно поговорим о песочном тесте, как его правильно готовить, хранить.
И я поделюсь своим видением Тирамису в виде тарта. На очных МК его всегда выделяют
Организатор
Тема
veryirresistible18
автор veryirresistible18
автор анна томильчик
анна томильчик
мария лаптева
материалы для резинарт
песочноетестотарталеткитарталетки тирамису
тирамису
Этот шоколадный тарт нравится даже тем, кто не любит черный шоколад...
Главное - правильно подобрать ТОТ САМЫЙ шоколад, с которым этот тарт станет именно таким, каким его полюбите вы.
Как это сделать - обсудим на этом курсе.
Здесь же вы научитесь делать шоколадное песочноетесто для тарталеток...
Онлайн-курс «Тарты итарталетки»
Длительность: 5 недель
Преподаватель: Диана Арутюнова, основатель Celeste Studio
Если тарталетка - это десерт, который давно Вас соблазняет, то этот курс точно научит создавать изысканный вкус и элегантный внешний вид.
Философия курса:.
проверенные вкусы...
Aноним
Тема
celeste studio
диана арутюнова
тарты итарталетки
• сладкое песочноетесто
А вы знаете, что всем известные донатс - это тоже изделие из теста бриошь?
Что дырка в них - не просто так, что из дырки получаются прекрасные пончики, что берлинеры (пончики с начинкой без дырки) сделать гораздо труднее, и что возможно сделать эти изделия легкими, воздушными, совсем не жирными...
Организатор
Тема
pastrycampus
tyson_hobby
автор марияселянина
берлинеры
выпичка
донатс
пончики
А если мы раскатаем тесто бриошь и прослоим его сливочным маслом, как круассан? Результат получится просто удивительным.
А что же такое энсаймада? Традиционная испанская булочка, состоящая из специального теста, похожего на бриошь, прослоенного смальцем вместо сливочного масла, что придает ей...
Организатор
Тема
pastrycampus
булочка
выпечка
марияселянина
слоеная бриошь
татьяна сердцева
Специально для всех заквасочников и тех, кто очень хочет вывести свою закваску и разобрать во всех тонкостях этого увлекательного процесса, мы вернули и улучшили курс Закваска, панеттоне, пандоро и коломба. С 1 ноября "за ручку" с шефом Марией Селяниной вы сделаете цукаты, выведете закваску и...