patisserie

Ferrandi, французская школа кулинарного искусства в Париже, которую газета Le Monde окрестила Гарвардом гастрономии, — это главный справочник по выпечке. От слоеных круассанов до тонкого мильфея, от Paris-Brest с каштановым кремом до праздничных рождественских поленьев, эта всеобъемлющая книга...

Книга Patisserie Это профессиональное ноу - хау в учреждении передового опыта • Все пошаговые методы * Советы шеф-поваров Почти 130 рецептов для всех уровней Фламмарион, Париж Год издания 2017 656 страниц (на французском языке)