Урок 1.1 Шоколадные капкейки Малина Маскарпоне
- Шоколадный бисквит
- Коньячный сироп
- Малиновый конфитюр
- Малиновый крем с маскарпоне
Урок 1.2 Ванильный капкейк Смородина Маскарпоне
- Ванильный бисквит
- Лимонный сироп
- Смородиновый ганаш
- Крем с маскарпоне
Урок 2.1 Кукис Клубничный чизкейк
- Печенье кукис с шоколадом
- Начинка Чизкейк
- Клубничный конфитюр
- Шоколадный ганаш
- Сублимированная клубника
Урок 2.2 Кукис Ореховый чизкейк
- Печенье кукис с шоколадом и орехом
- Начинка Чизкейк
- Шоколадный ганаш
- Декор из орехов
Урок 3.1 Орешки Малина-фисташка
- Малиновое песочное тесто
- Малиновый ганаш
- Фисташки для сердцевины и декора
Урок 3.2 Орешки Карамельно-ореховые
- Рассыпчатое песочное тесто
- Карамельный ганаш
- Грецкий орех для сердцевины и декора
Урок 4.1 Трюфельное печенье с миндалем и ягодами
- Шоколадное печенье
- Ганаш с черными ягодами
- Ореховый декор
Урок 4.2 Трюфельное печенье с фисташкой
- Шоколадное печенье
- Фисташковый ганаш
- Ореховый декор
Урок 5.1 Маршболы с ягодным гелем
- Ванильный бисквит
- Крем
- Ягодный гель
- Покрытие маршмеллоу
Урок 5.2 Маршболы арахисовые с карамелью
- Ванильный бисквит
- Крем с арахисом
- Сливочная карамель
- Покрытие маршмеллоу
Урок 6.1 Сэндвич-пирожное с вишней
- Шоколадный бисквит
- Вишневый ганаш
Урок 6.2 Ягодное сэндвич-пирожное с фисташкой
- Клубничный бисквит
- Фисташковый ганаш
Урок 7.1 Ореховая нуга с сублимированной малиной
- Нуга
- Орехи
- Сублимированная малина
Урок 7.2 Ореховая нуга с клубникой и апельсином
- Нуга
- Орехи
- Сублимированная клубника
- Цукаты апельсина
СТАНДАРТ
Инструменты и ингредиенты
Калькулятор кондитера
Урок по расчёту КБЖУ десерта
Таблица для расчёта себестоимости блюда
7 основных уроков
