1-29 ИЮНЯ, ON-LINE
На курсе вы научитесь готовить авторские ППравильные десерты. Отработаете до идеала свои навыки или все освоите с нуля, под чутким присмотром преподавателя и куратора курса. Получите понятные инструменты, чтобы превратить свое хобби в бизнес.
Программа курса
1 неделя - МОДУЛЬ 1. "Бисквитные торты"
ТЕОРИЯ:
- Вводная часть, базовые понятия
- Ингредиенты и инвентарь
- Теория подсластителей
- Секреты идеального бисквита
- Сборка, выравнивание и виды пп-кремов
- Как пересчитать ингредиенты на другой диаметр форм
ПРАКТИКА:
- Торт "Киндер Пингви"
- Торт "Классический Баунти"
- Торт "Ванильный Сникерс"
- Торт "Классический Сникерс"
- Торт-трансформер "Тропическая нежность"
- Торт "Ферерро Роше"
2 неделя - МОДУЛЬ 2. "Классические пирожные"
ТЕОРИЯ:
- Идеальная меренга без сахара
- Тонкости заварного теста
- Секреты пирожного Шу
- Расчет калорийности готового блюда
- Расчет себестоимости
ПРАКТИКА:
- Пирожное Шу заварным кремом и карамелью
- Пирожное Шу шоколадные ноты
- Пирожное Шу ванильная классика
- Пирожное Павлова с персиковым курдом
3 неделя - МОДУЛЬ 3. "Нарезные муссовые пирожные" + основы Food фото
ТЕОРИЯ:
- Технология замораживания муссовых кремов
- Технология замораживания и размораживания готового пирожного
- Инвентарь для food фото
- Основы food фото на телефон
- Основы красивой ленты в Инстаграм
ПРАКТИКА:
- Нарезное пирожное "Черничные ночи"
- Нарезное пирожное "Тоффи"
- Нарезное пирожное "Малиновое рафаелло"
- Нарезное пирожное "Лимонный взрыв"
Преподаватель курса Оксана Печникова
Привет! Я ЗОЖ-блогер, ППравильный кондитер, профессиональная артистка балета и по совместительству мама двоих детей. Последние 5 лет акцентирую свое внимание на здоровом образе жизни. Открыла свой магазин полезных вкусняшек. Последний год творю у себя на кухне авторские рецепты. А совсем недавно, я оказалась в числе номинантов Премии Live Organic Awards 2021 в номинации "Лучший кулинарный ЗОЖ-блогер".
